Espinagades.

Sant Antoni i el Dimoni jugaven a 31 ... arriba Sant Antoni i amb ell les espinagades,els fogarons, el butifarro, la llonganissa...

Ingredients:

- per a la pasta:

• 1kg de farina fluixa
• 105 gr de saïm
• 280 gr d'aigua.
• 150 gr d'oli d'oliva.
• Un polsim de sal.

- per el farciment:

• 300 gr de col.
• 1 porro.
• 150 gr de espinacs.
• 4 cebes tendres.
• 1 ceba gran.
• Un poc de julivert.
• 350 gr de llom de porc.
• sal.
• pebre bo.
• Pebre bord, Tap de corti

Elaboració:

Començam per la pasta, ho mesclam tot amb les mans, una vegada que tinguem una massa homogènia la posam a la nevera amb paper film, ha de reposar 24 hores.

Mentrestant tallam tota la verdura a quadrats petits, si tallau la verdura el mateix dia que fenguem la massa es millor no trempar o assaonar la verdura fins al moment que l'hagem de muntar les espinagades.

Quan la massa hagi reposat, posam un poc de farina damunt la superfície que haguem de treballar, i l'estiram la pasta fins que quedi prima. Tallam un rectangles de la mida que volgueu, jo vos recomano que el rectangles que talleu sigui més be grans, posam el farciment per damunt la massa, la tapam com diu la tradició. Primer el costats horitzontals i després verticals.

La posam al forn a foc alt, durant 30-40 minuts. Jo he deixat 25 minuts en un primera cocció, i després 5-10 minuts de grill per què agafi un poc de color.

Cookies.

Ingredients:

• 225 gr de sucre.
• 125 gr de mantega.
• 1 ou.
• 250 gr de farina.
• Un políssim de sal.
• La ralladura de la pell d'una taronja.

Elaboració:

es mescla la mantega amb el sucre, després a apart es mescla la ralladura d'una taronja, la farina, l'ou i el políssim de sal.

Després es mescles les dues mescles, quan tinguem una massa homogènia la tapam amb paper film, i la posam dins la nevera durant 30-60 minuts.

Una vegada reposada la massa l'estiram amb l'aprimador i feim la forma que volguem amb un “cortapastas”. Les posam dins una llauna al forn durat 15 minuts a 180 ºC, aquest pass es opcional, però li podem posar un poc de sucre damunt cada cookie antes de posar-ho al forn.

PD: hi fins aquì les receptes del nadal esper que vos haguin  agradat.

Truita al papillote.

Ingredients  per a 4 persones:

• 1 Truita sense espines d'un quilo aproximadament.
• 2 pebres vermells.
• 1 llimona.
•  6 carxofes.
• Sal.
• Moraduix fresc.
• 2 alls.

Elaboració:

El primer que hem de fer es arreglar la truita; es a dir li llevam l'espina central, anant alerta que no s'espenyi la pell, una vegada que tenim la truita  neta i fora espines, tallam la llimona per la meitat i la tallam a rodanxes fines. A la truita li posam el moraduix i  per la part del llom,  li posam les rodanxes de llimona. A la hora de posar la llimona, al gust de cada persona. Una vegada que tinguem la truita oberta l'assaonam i posam la llimona, després posam un llom damunt l'altre, (tornam a donar la forma original a la truita). Agafam un tros lo suficient gran de paper de forn per poder enrodillar la truita. S'ha d'enrodillar el paper de forma que tots els aromes i líquids de la mateixa truita quedin dins el paper. Podeu fitxar-ho amb escuradents. Ho posam al forn a foc alt durant uns 45 minuts.

 Mentres tallam els pebres a tires, les carxofes a quart llevant-li la “barba” i picam 2 alls.

Dins una paella a foc mitja li posam els alls, esperam que sofregesqui un poc i després li posam el pebres, una vegada que els pebres estiguin fets els llevam de la paella i els posam dins un plat a reservar per a més tard. Dins la mateixa paella que hem fet els pebres hi feim les carxofes. Si ja estan ara només queda emplatar. En aquest plat es importat que tanqueu be el papillote ( es una tècnica de cuinar que a mi personalment m'agrada molt). Bon profit!!!!

Popietas de pollastres amb cuscus.

Ingredients:(per a 4 persones)

• 4 cuixes de pollastre desossades .
• Una ceba.
• 4 tasses (de cafè) de cuscús
• 2 pastanagues.
• 1 albergínia.
• 1 carabassí.
• 1 pebre verd.
• 1 pebre vermell.
• 3 alls.
• Sal.
• Pebre bo.
• Curry.

Elaboració:

El primer que hem de fer es tallar 4 trossos de paper d'alumini un poc més grans que les cuixes de pollastre desossada . Després picam la ceba i les pastanagues ben petit, adobam les cuixes de pollastre amb sal i pebre bo.

Posam una cuixa de pollastre amb la part de la pell que toqui al paper d'alumini, i la banda de la carn per damunt, posam un poc de pastanagues i ceba picada, ho enrodillam amb el paper d'alumini i així ho feim amb totes les cuixes. Hi ho posam al forn durant 45 minuts més o menys.

Si ens ha sobrat de la ceba i les pastanagues picades la reservam per al cuscús.

Picam les verdures restants, si es possible que els talls siguin els més semblants possible. Posam una paella al foc a foc mitja  amb un rajolí d'oli i picam els alls, els hi posam a la paella, quan els alls estiguin casi fets hi posam la ceba i les pastanagues, deixam que es faci, hi posam l'albergínia i els pebres (el verd i el vermell), després d'uns minuts de que hagi sofregit les verdures hi posam el carabassí. Deixam que s'acabi de fer, i li posam sal, pebre bo i curry al gust. Quan el pollastre està cuit es l'hora de hidratar el cuscús, posam els cuscús a un bol i li posam un 2 tasses de cafè amb d'aigua tèbia, remenam fins que l'aigua es begui, si fa falta hi posam un poc més aigua. Si el cuscús esta ben hidratat ho mesclam amb la verdura sofregida.

Ara es hora d'emplatar i gaudir del plat. Esper que vos agradi.

Bon profit!!!

Fajitas de pollastre.

Ingredients:

• Una pitera de pollastre.
• 1 pebre vermell gran.
• 2 pebres verds.
• 1 albergínia.
• 1 ceba.
• 2 pastanagues.
• Tortitas  de blat de moro (de les que podeu trobar als comerços).
• Tabasco.
• Sal i pebre bo.
• Alls.

Elaboració:

Tallam els pebres (vermells i verds) , les pastanagues , l'albergínia, i la ceba a tires no molt grans i després picam dos alls finament. Posam els pebres , els alls i la ceba dins una paella amb una mica d'oli d'oliva a  foc mitjà, i ho deixam que sofregeix-qui, de tant en quan hem d'anar remenat, quan duim uns 5 minuts que tenim els pebres sofregint hi posam les pastanagues i l' albergínia. Tallam el pollastre a tires i ho posam dins la paella deixam que es faci el pollastre i ho adobam amb el tabasco, el pebre bo, i la sal. Deixam que es refredi un poc.

Agafam les tortitas li donam un toc cruixent dins una paella de la mateixa mida que les tortitas i deixam que els costats quedin daurats i cruixents.

Quan estan fetes posam la tortita al plat i posam un poc de les verdures i el pollastre que hem fet abans.

Bon profit!!!!

PD: s'han acabat les vacances i amb elles sa ha acabat el dormir, anar de festa, i berenar a la hora de dinar, apart d'anar de festa, dormir... també he cuinat i molt. El que passa,  es que  no he tingut  temps de penjar-les, aquesta setmana les penjaré totes, esper que vos agradin.